豆乳盒子

①海綿蛋糕（海綿cake胚200℃/180℃商用8min）＋②奶蓋＋③豆乳醬＋④餡料

用料  

豆乳盒子的做法  

1. 砂糖115g、雞蛋180g 、水37g低速攪拌
   、低粉115g過篩加入、加入蛋糕油SP10g高速打發四五分鐘、最後加入色拉油15g。（攪拌好後底部翻拌）摔幾下去氣泡
   放在鋪有油紙的烤盤上，用塑料面刮板平行刮平蛋糕糊。放烤箱前輕率3次烤盤。

2. ②奶蓋
   配料：乳酪50g、豆漿45g、淡奶油150g、白砂糖15g
   步驟：
   乳酪50g+豆漿45g加熱融化乳酪冒熱氣即可
   白砂糖15g+淡奶油150g半打發
   看溫度加入淡奶油（淡奶油半打發）

3. ③豆乳醬
   ①蛋黃2個、豆漿200g、砂糖50g、低粉30g、熟澱粉14g
   ②芝士87g、牛奶67g

4. 步驟：蛋黃2個+豆漿200g（隔水加熱）+砂糖50g+澱粉14g+低粉30g隔水加熱攪拌均勻至黏稠，
   芝士（冷藏）87g+牛奶67g攪勻無顆粒，把①分多次放入②中攪拌均勻

5. ④餡料
   配料
   豆漿100g、澱粉10g、糖8g②豆漿100g、魚膠片半片、砂糖8g

6. ①/②選一都是隔水加熱後放涼，魚膠片是泡軟加入後再煮開
   熟黃豆粉+點糖粉攪勻。