老少皆宜的蒸蛋糕

有人說烤的上火，蒸的不上火，我也沒什麼感覺，我做這個方子，是為了家裡沒有烤箱的人，我媽就說這個好吃😋

用料  

老少皆宜的蒸蛋糕的做法  

1. 將蛋黃和蛋清分離，蛋清打在無油無水的盆子裡

2. 蛋黃，40克白糖，牛奶，油加入盆裡，攪拌均勻

3. 加入麵粉，z字形攪拌成糊狀

4. 打發蛋白，加一點白醋或者檸檬汁會更容易打發，白糖分三次加入，這是第一次加糖

5. 出現一些紋路的時候加第二次糖

6. 有流動性的時候加第三次糖

7. 真正打發的蛋白，是扣著不掉下來的

8. 蔓越莓打碎，加入蛋黃的盆子裡，也可以不打碎，因為給老人吃的，所以打碎了，沒有的也可以不加這個

9. 兩次加入蛋白，這是第一次

10. 翻拌，原諒我單手不那麼容易

11. 第二次加入蛋白

12. 繼續翻拌，這次比第一次軟了許多，好拌一些

13. 盆底刷油

14. 把麵糊從高處倒入

15. 加一點葡萄乾，上鍋蒸30分鐘，記得一定要燜5分鐘，打發成功的蛋糕，葡萄乾是不往下沉的，託在蛋糕上面

16. 鐺鐺，出鍋