菠菜雞蛋餅～老少皆宜

春天吃菠菜是很好的選擇。
菠菜含的豐富的胡蘿蔔素和大量的葉酸，同時還有豐富的維生素C和維生素E
兒童常吃菠菜，可維持正常視力、防止夜盲。
而且菠菜還有助於防止大腦的老化、所以這是一款老少皆宜的非常健康的早餐。

用料  

菠菜雞蛋餅～老少皆宜的做法  

1. 雞蛋兩個打入盆中，菠菜焯水100克備用，秤好玉米粉30克、麵粉60克，蝦皮粉適量、鹽適量

2. 菠菜切小段加100克水用攪拌器攪成泥

3. 菠菜泥見圖、攪拌至無顆粒的泥狀

4. 將準備好的配料依次加入雞蛋盆中，再加入剩餘的50克水

5. 用打蛋器攪拌成流水狀如圖

6. 不粘鍋刷油、調中小火，倒入麵粉糊攤平、

7. 煎至兩面泛黃，放入盤中、開吃！

8. 取一張做好的菠菜雞蛋餅，捲入適量肉鬆

9. 切開是這個樣子噠

小貼士

1、菠菜是焯水後稱重100克哦
2、這個配方我做了4張，如果想吃薄一點的大概能做5張