老少皆宜的雞蛋卷餅

卷麵皮是皖北很常見的吃法，薄薄而富有彈性的麵皮捲上清爽的蔬菜，再配上一杯豆漿，或者一碗粥，真是特別享受！早餐晚餐都是極其合適的選擇！我在家做的，兩個孩子都吃了三個哈哈😄

用料  

老少皆宜的雞蛋卷餅的做法  

1. 土豆和胡蘿蔔切絲，鍋內放油，油熱下鍋翻炒，適當加清水，生抽，鹽等，最後撒上蔥花，起鍋裝盤

2. 麵粉加兩三個雞蛋加水，加適量食用油，攪拌成麵糊，注意把麵粉顆粒都打散，不怕麻煩的可以過篩一次，建議略微稀一點，可以攤出比較薄的餅皮。如視訊裡一樣加入一勺到鍋裡轉動使之均勻分佈在平底鍋內。

3. 等餅皮凝固，一面略發黃再翻另一面。

4. 注意中小火烙，不粘鍋不需要提前刷油。兩面發黃即可出鍋。

5. 捲上之前炒好的菜即可。
   希望大家喜歡！

小貼士

重點一個是土豆絲要選用新鮮土豆，用水提前洗一次，去掉部分澱粉，不用炒的太軟。餅皮不要太厚，口感會更好！