菜脯香菇燜排骨

菜脯就是蘿蔔幹，自己晒的蘿蔔乾顏色變深了，可以吃了。用蘿蔔乾香菇燜排骨，蘿蔔乾比肉好吃，口感嫩甜，有肉味  沒有一點蘿蔔的苦澀味。

用料  

菜脯香菇燜排骨的做法  

1. 排骨切塊焯水洗淨備用

2. 蘿蔔乾洗一洗就可以了，不要泡，準備好料頭，冰糖

3. 香菇泡發好，去蒂

4. 起鍋爆香料頭 放入排骨翻炒均勻 ，再加入冰糖炒至上色，加入香菇和蘿蔔乾

5. 轉入砂鍋，加入適量紅糟水。兩勺紅糟加入開水泡片刻 ，過濾掉米糟只要水 ，加入砂鍋中

6. 煮開後蓋上蓋子轉小火慢慢燜40分鐘左右

7. 時間到，撒上蔥花

8. 裝盤即可食用，或直接砂鍋上菜

小貼士

全程無需放鹽和其他調味料，因為蘿蔔乾和紅糟已經有鹹味了，只需冰糖中和味道，呈現原汁原味。