最近超想吃自己做起來
用料
鴨翅 | 只 |
鴨掌 | 克 |
蔥 | 根 |
姜 | 片 |
幹辣椒 | 個 |
香葉 | 片 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
花椒 | 粒 |
生抽 | 勺 |
八角 | 個 |
香葉 | 片 |
鴨腸 | 克 |
居必六黃醬 | 一勺 |
紅糖 | 克 |
奶奶自己做的西瓜醬 | 一勺 |
醋 | 一點點 |
滷鴨翅、鴨爪、鴨腸的做法
冷水下鍋焯水放入姜、蔥、料酒 撇去血沫,留乾淨的肉湯
1、鴨各種反覆過涼水保證肉質緊實
2、熱鍋涼油炒糖色,放入紅糖顏色鮮亮且不會太甜
3、糖色粘稠狀放入醬繼續炒制,出油放花椒、香葉、八角、糖、老抽、生抽、耗油、一點點醋
4、大火煮沸轉中火熬製湯汁明顯減少大火收汁
放涼味道更好哦!