鴨脖子平時都挺愛吃的,都會經常外面買的吃的絕味鴨脖、周黑鴨,想著自己做了吃就可以不用去買了,第一次做還挺好吃的,和周黑鴨很接近了,就是沒有那麼辣,因為沒有放辣椒粉,家人吃的很合適,他們不太吃辣的,我自己比較喜歡吃辣的,第二次做我就放了辣椒粉,味道是我喜歡吃的,家人是感覺太辣了,就是每個人口味不一樣,如果不吃太辣的話就不用放辣椒粉了、還有就是滷料包、我的是親戚給了滷料沒有買料包的那種,自己也可以買滷料包、也可以自己配的、下面就準備用料食材了,.
用料
鴨翅 | 20只 |
鴨爪 | 10只 |
鴨脖 | 6根 |
鴨胗 | 12個 |
藕 | 2節 |
香葉 | 6片 |
桂皮 | 2塊 |
八角 | 2個 |
花椒 | 小碗一半 |
老抽 | 小碗一半 |
蔥 | 12根 |
姜 | 8片 |
生抽 | 小碗一半 |
料酒 | 小碗一半 |
辣椒粉 | 小碗一小半 |
鹽 | 2勺 |
茴香 | 克 |
冰糖 | 適量 |
幹辣椒 | 一小包 |
啤酒 | 2瓶 |
話梅 | 5顆 |
孜然粒 | 5勺 |
孜然粉 | 3勺 |
黑胡椒粉 | 3勺 |
花椒粉 | 3勺 |
自制滷味鴨脖、鴨胗、鴨翅、鴨爪、藕的做法
買回來的鴨貨先解凍,等解凍好了先洗一下去些血水,鍋里加冷水放入各種鴨貨、放4片薑片、適量的花椒、料酒、蔥,煮開去一下血沫、在放冷水裡洗乾淨備用
準備一個大鍋放入洗好的鴨貨和準備好的調料後、倒入兩罐啤酒、加水沒過鴨貨、開大火煮,煮開後轉中火煮、
煮40分鐘左右,開大火收汁、後面我分了兩個鍋煮的,鐵鍋煮的水容易收幹、期間也要偶爾翻動一下、在煮15分鐘就可以了、在燜5分鐘左右就可以吃了味道非常好、很不錯的、
放置一晚、第二天味道更入味一些