辣子肥腸

用料  

辣子肥腸的做法  

1. 1.超市買清洗好了的肥腸，拿回家把肥腸裡面的油全部撕掉，清洗兩遍，放進小美再清洗一遍。
   2.清洗好的肥腸拿出來，放進小美，半鍋水，倒一點料酒，幾片生美 兩節大蔥，4分鐘120 度小勺烹煮。

2. 3.清空主鍋，放入肥腸，加入八角，三奈，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽，冰糖，15克生薑，料酒，加入 500 克的水，蓋上蓋子設定99分鐘120度1反轉。
   4.中途觀察水分，如果沒得了可以適當加點
   兒，並調整溫度100度。
   5.滷好的肥腸非常軟糯，拿出來切成小段。
   

3. 6.清空主鍋，加入50克油，幹辣椒節，花
   椒，洋蔥，15 克生薑，大蒜切兩半，不需要蓋量杯，3分鐘V速度1爆香。
   7.爆香完畢加入肥腸，蠔油，麻油，蝦皮味
   精，6分鐘V速度1反轉。揭開量杯蓋。
   8.最後兩分鐘加入適量的白芝麻，出鍋撒蔥花兒，開吃。