用料
| 鯽魚 | 2條 |
| 小米辣 | 4個 |
| 蒜米 | 4瓣 |
| 生薑 | 少許 |
| 香蔥 | 3根 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 少許 |
| 水澱粉 | 一碗 |
取鯽魚兩條，去鱗去腮清除內臟血水用水衝乾淨，把鯽魚兩面打花刀
![超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
把打好花刀的魚加少許鹽，用手摸勻醃製5-10分鐘
![超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
把小米辣切片，蒜米拍成蒜沫，生薑切片，香蔥切段
![超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
鍋內燒油，加入薑片（防止魚皮粘鍋）油燒熱後把鯽魚放入煎至兩面金黃即可撈出備用
![超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
鍋內放油燒熱調小火，把蔥薑蒜放鍋內炒香後加入豆瓣醬、小米辣炒出紅油
![超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
加入一碗水，兩勺生抽,一勺料酒、一勺耗油，把料汁攪拌均勻
![超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
料汁燒開後放入鯽魚，加入水澱粉，蓋上鍋蓋燜個10-15分鐘即可收汁
![超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
![超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "超下飯的紅燒鯽魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
煎魚時鍋內要提前放姜或者用薑片把鍋內擦拭一遍，這樣煎魚才不會粘鍋
