用料
| 八角 | 1個 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 花椒 | 18粒 |
| 料酒 | 3-4勺 |
| 冰糖 | 5克 |
| 香葉 | 3-4片 |
| 桂皮碎 | 4-5小塊 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 鹽(可不加) | 5克可不加 |
| 姜切厚片 | 5-6片 |
| 大蒜葉 | 一根，我只用到大蒜頭，沒用葉子😃 |
| 雞精 | 適量，最後裝盤之前放即可 |
紅燒醬牛脊骨的做法
牛脊骨冷水下鍋加薑片少許醋焯水，溫水沖洗瀝乾水分待用
![紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
準備好以上相關的配料
![紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
這是老冰糖放一塊中等大即可，多了會太甜，吃起來就膩了
![紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
把乾料(八角，花椒)先下鍋炒香，再放薑片和蒜頭，這裡是小火炒哦，不然容易炒焦
![紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
把瀝乾水分的牛脊骨入鍋翻炒，這裡都是小火炒哦。
![紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
老冰糖敲碎加入炒至牛脊骨上色，倒入料酒，加豆瓣醬，繼續翻炒。全程都是小火🔥
![紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
等到鍋裡基本上沒什麼水分的時候，加入溫水，加入生抽。水稍微多一點，因為牛脊骨比較難燉爛。
![紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
本來應該放在砂鍋裡燉2個小時左右的，這樣比較軟爛，但家裡沒有這麼大的砂鍋，所以今天是一小時小火的不粘鍋燉➕20分鐘左右的高壓鍋燉。
![紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "紅燒醬牛脊骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
鹹淡注意，如果想要最後多留出一些牛脊骨湯底，可以用做牛脊骨湯麵或者牛脊骨粉幹，可以適度加點鹽或者豆瓣醬。味道絕對鮮美！如果打算收汁的鹽和豆瓣醬還有生抽都要稍微控制一下，不然最後收完汁會太鹹影響口感。
