醬燒牛脊骨

肉軟爛，老人孩子都可以大快朵頤的醬骨。
這個配方也可以用來燒羊蠍子

用料  

醬燒牛脊骨的做法  

1. 收到脊骨，放清水裡沖洗乾淨後，用清水泡血水30分鐘，冷水下鍋，放料酒淖脊骨，將髒氣煮出來，煮開後再多煮3分鐘，瀝水後再次清洗乾淨。

2. 加清水和料酒，用壓力鍋或電飯鍋煮，我選擇“牛羊肉類”，煮好後及時斷電和開蓋，悶的太久，肉會碎，不成型。

3. 煮個好，再次流水沖洗，準備姜、蔥？八角、花椒、辣椒。
   調醬汁，三勺黃豆醬，適量老抽，用燉排骨的湯化開。
   鍋裡放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮爆香後，加入脊骨，稍微翻拌幾下，讓脊骨表面的水份收幹一點。

4. 加入冰糖，小火翻炒，稍微融化一些，讓脊骨表面上點顏色，加入調好的醬汁，翻炒，上色，可以小火慢慢來。

5. 加入原燉脊骨的湯，翻炒上色均勻，小火慢燉30分鐘，收汁到自己滿意為止。

6. 撒小蔥花，出鍋，裝盤。

小貼士

1、黃豆醬已經有鹽，不要再放鹽，除非你對鹽要求比較多，慎重。
2、醬汁多的時候可以加蔬菜或千張。
3、喜歡吃辣的可以多放辣椒。