紅燒排骨脊骨

用料  

紅燒排骨脊骨的做法  

1. 脊骨或排骨洗乾淨，涼水下過加兩片姜，焯水。

2. 焯水後用熱水或溫水將排骨洗乾淨，撈出瀝乾水分。

3. 熱鍋涼油下排骨（不要把焯排骨的水帶進去）加陳醋中火炒（沿著鍋到一圈陳醋），排骨均勻炒到陳醋後加白糖（陳醋和白糖比例1：1或1：1.5）都可以，但是不能比粗少，我一般放兩勺白糖。

4. 排骨炒上色後再加一品鮮繼續炒（根據個人口味加）炒勻加一碗溫水或熱水，燉三兩分鐘後倒入電壓力鍋中，選擇排骨檔（大約20--25分鐘）出鍋時鍋裡會有不少湯，可以再次回炒鍋收湯汁，收湯汁的過程味道會鹹一點點，所以不要著急調味，待到待到湯汁差不多烤乾時，如果覺得味道還是比較淡，可以再加一點一品鮮調味。

5. 出鍋。

小貼士

一定選用陳醋，不可以是白醋或米醋！一品鮮可以用味極鮮 廚邦什麼的醬油替代 最好是東古一品鮮～