紅燒羊脊骨

在我們家，紅燒肉，紅燒牛肉，紅燒羊肉等等這種複雜的菜都是孩他爹來燒，他做的確很好吃，我只負責打打下手，洗洗配菜，拍拍照記錄一下啥的。

用料  

紅燒羊脊骨的做法  

1. 新疆排酸羊肉，頭條晚上放冷藏解凍一夜。

2. 孩他爹刀功很厲害的。

3. 切的完美，羊脊髓很完整。

4. 洗好配料

5. 加油，花椒炸香，放洋蔥煸炒出香味。

6. 放姜，辣椒，羊肉。

7. 加料酒，煸炒，逼出血水，再加冰糖。

8. 血水要炒幹，差不多揮發完時，加蔥。

9. 加入老抽上色。

10. 加開水！加開水！這樣炒好的肉不會突然被冷水激硬，加開水會讓肉保持鬆軟，再換燉鍋燉煮。

11. 煮20分鐘後加鹽。

12. 再燉40到50分鐘，撒上香菜，蒜苗即可成盤。