『小葵廚房』香腸辣味煲仔飯（塔吉鍋版）

入手不粘鍋版塔吉鍋之後就總是想要變點花樣


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煲仔飯應該算是懶人快手的廚房必備吧～

用料  

『小葵廚房』香腸辣味煲仔飯（塔吉鍋版）的做法  

1. 1. 淘米，米洗淨後，最好能用水沒過米浸泡超過30分鐘

2. 2. 浸泡米的同時，處理臘味和蔬菜：
   - 香腸和臘肉切片，薄厚適中
   - 小青菜洗淨，過沸水簡單汆燙
   
   準備最後淋的醬汁（半碗）：
   生抽、老抽、蠔油、糖、飲用水
   按5:2:1:1:8比例調配均勻，
   終極醬汁成品小碗半碗

3. 3. 泡好的米中倒入飲用水，水略高過米（大概半個小手指高），將香腸均勻鋪在米上。
   
   開火大火5分鐘，後轉中火5分鐘
   （這次使用電磁爐130度）

4. 4. 煮10分鐘後，開鍋在臘味上鋪燙過的蔬菜，
   再中火5分鐘（電磁爐130），後關火燜3-5分鐘。
   這樣差不多就可以起鍋巴了

5. 5. 在煮好的煲仔飯上均勻淋上終極醬汁

6. 6. 攪拌均勻，讓醬汁滲透每粒米飯
   （圖片裡就是最後的鍋巴～）

7. 完成～

小貼士

Tips：

1. 泡米的時間最好能久一些，這樣米能充分吸收水分，口感會更好（這次大概浸泡超過3小時）。

2. 煲仔飯的臘味蔬菜量可按照個人喜好增減。愛吃肉的就多放些，肉的肥瘦也可根據個人喜好挑選（這次放的肉比較多，臘肉肥瘦比例差不多5:5，香腸是有些辣味的）。愛吃蔬菜的就多放些蔬菜。

3. 蔬菜也可以在洗淨後直接鋪在米上，然後再鋪上臘味一同蒸煮。

4. 出鍋巴的關鍵在於時間和火候，每個鍋會有些區別，大概在煮了快12～13分鐘時可以觀察下，調節下火候，可以適當加大但要注意不要煮焦。