塔吉鍋煲仔飯（臘肉牛肉羊肉一切皆可煲仔）

塔吉鍋是厚鑄鐵底，砂鍋也可以哈，時間會不太相同，其實砂鍋更正宗！

步驟很簡單：
1.泡米一小時，泰國香米類的秈米最好。
2.鍋刷油，倒入米，加水超過1cm，中小火燒開轉最小火。
3.水收看不見米飯扎洞，碼肉。到這裡，大概需要8-10分鐘。
4.蓋上鍋蓋淋圈油。
5.燜到肉熟加雞蛋。
6.燜飯雞蛋凝固加燙好的青菜。
👉醬汁配比：
二大勺寬牌日式濃口醬油（沒有就用生抽，千和從一大勺開始嘗試吧，千和比日式鹹），
一大勺老抽，
一大勺蠔油，
一小勺魚露（沒有就算了），
一小勺香油（這個量基本吃不出香油味道，我不愛香油的味道應該算敏感的），
20克左右糖（愛甜的可以多放，這個分量基本只有一點點甜後味）
適量清水

👄淋上醬汁開吃，吃完一鍋你需要幾分鐘？^_^

💝💝💝碎碎念細節可以跳過哈💝💝
皇上皇的廣式香腸，天貓隨便買的臘肉，自己調配的醬汁，參考的塔吉鍋配的菜譜，然後……大概400克米啊，我吃了一小碗，其他一老一小竟然幾乎都吃了，把肉給我剩下了……買櫝還珠麼？

用的泰國香米，按原方子放的水，水量為超過米平面1cm左右，大概半個食指第一指節吧，大概哈。不過不同的米吸水性都不同，大家第一次做的時候注意觀察，寧可少點水少了加水再燜，勤看著別糊了就行多了米飯過爛就不是煲仔飯的感覺了。

❤❤❤❤
米泡了一個多小時，方子裡中大火2分鐘大概就是水沸騰的時候，塔吉鍋開始有點噴水，轉最小火5-8分鐘基本水就收進飯裡成了蜂窩狀，這個時間需要多看著點，別煮太乾。

放肉前把米飯扎一些洞洞，更有利於肉的油脂滲入，不容易糊鍋。放入臘味（或者其他肉類），蓋上蓋子，延鍋蓋一圈淋一圈油（鍋巴好吃的關鍵喲！！）
生臘肉的話，小火五分鐘看看肉基本熟了，打一個雞蛋，再蓋上關火燜，看肉的狀態和雞蛋凝固狀態，喜歡溏心蛋就時間短些，喜歡蛋黃熟就稍微長些時間。不同的肉類時間肯定不完全一樣。

最後把燙好的蔬菜碼上，澆汁澆在飯和肉上。喜歡吃鍋巴，就多燜會。我超級愛吃帶點糊的澱粉類，對腸胃不消化有幫助作用，小偏方哈。

用料  

塔吉鍋煲仔飯（臘肉牛肉羊肉一切皆可煲仔）的做法  

1. 這是原方，被吃掉的tips
   除了開始2分鐘用中大火，其他都是最小火。
   如果米飯夾生，可以再加水繼續燜一會，一般不需要二次加水。

2. 買櫝還珠照😬😬

3. 西紅柿牛腩版

4. 加了雞蛋，還有鵪鶉蛋……任性！