塔吉鍋～復刻東莞記憶煲仔飯

前些時間再次回到東莞看望同學
好友帶我品嚐了一家非常好吃的街邊煲仔飯
臨走前在菜市場買了東莞臘腸和臘肉！

回到長沙天氣巨冷
想起沉睡了大半年的塔吉鍋～
煲仔飯走起！

用料  

塔吉鍋～復刻東莞記憶煲仔飯的做法  

1. 臘腸臘肉切好，這個臘腸真的太漂亮了～
   
   排骨提前醃好，泡去血水，加豆豉碎 生抽 薑絲 鹽  雞精，醃製。。你能提前多久就多久叭
   
   茄子釀肉
   
   茄子切段，把段中間切一刀但是不切斷，這中間要夾肉的，像下圖這樣
   中間包的肉我放了鹽，生抽 還有醃排骨多的汁

2. 最後準備完成是這樣

3. 大米洗好加水放入鍋中，不需要提前泡，鍋子也不需要抹油，實在想放也可以滴幾滴油
   
   大火加蓋一分半的樣子水就開了，看到水拼命往外噗時候就到啦
   
   這個時候轉最電磁爐600度火力，揭蓋碼入所有的肉類，蓋上蓋子悶15分鐘
   
   然後揭開蓋子用小勺子沿著鍋壁淋油，不需要太多
   
   蓋上蓋子小火或者關火悶5-10分鐘
   
   

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小貼士

下次讓我做我不會做茄子釀肉和排骨了，難得熟不說還麻煩

如果換成純臘味，放入臘味後中小火5分鐘就得淋油了，然後關火悶5-10分鐘