香腸煲仔飯〖電飯鍋版〗

煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，故稱煲仔飯。

煲仔飯鍋底的鍋巴又香又脆，最後將醬汁澆在熱飯上，滋啦一響，撒上蔥花，那叫一個美，那香味讓人回味無窮！🍂🍃

對上班一族來說，用砂鍋煲飯有點費時間，全程要緊盯著，不然容易糊底，改用電飯鍋來做，簡單快捷，也很美味！

用料  

香腸煲仔飯〖電飯鍋版〗的做法  

1. 稱300克大米，或者用2量杯米。我用的是泰國香米。

2. 提前將米洗淨，用清水泡30分鐘以上。

3. 準備食材，廣式香腸切片，土豆1個洗好切塊 （土豆也可以用換成4個香菇，隨個人喜好），上海青洗淨。燒一鍋開水，滴一點食用油，將上海青放入鍋中，燙一下，變色立即撈出瀝乾。

4. 然後準備醬汁，1勺生抽+半勺老抽+1茶匙白砂糖+1克鹽+香油1湯勺+白胡椒粉少許+2湯勺白開水，拌勻備用。

5. 準備蔥花，香菜備用。

6. 電飯鍋底抹點玉米油，將香米倒入，水要比平時煮飯時少一點，按下“煮飯鍵”。

7. “煮飯鍵”指示燈亮了，可以去準備其他食材。

8. 平底鍋放點油、蔥花，爆香，滑入土豆，炒一下，噴點水，8分熟就好，土豆不太容易熟，一開始就要倒入電飯鍋與米飯一起煮。

9. 米飯煮到一半，還未跳到“保溫鍵”時，就擺上香腸片，薑絲少許，打一個雞蛋在中間。

10. 快好時碼上燙好的上海青，煮好後淋上調味汁，輕輕翻動米飯，拌一下。然後撒上蔥花末，香菜，再燜半分鐘，就可以盛出來開吃了。

11. 將土豆換成香菇，也不錯！親們還可以隨意搭配自己喜歡的蔬果，如西蘭花，南瓜，胡蘿蔔等等。

12. 再煮一碗牛肉丸西紅柿🍅湯，或紫菜肉丸湯配飯就更好了。配蓮子百合甜湯吃也不錯！

13. 也可以炒點蘿蔔乾丁，和煲仔飯一起吃，爽口解油膩。擺盤，美翻啦！聞到香味了嗎？親們是不是想來一碗，馬上煲起來吧。🍡🍹🎉🎉

小貼士

1.煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等。

2.香腸可以換成排骨，雞肉或廣式臘肉，牛肉，臺式香腸，土豆可以換成香菇，青菜可以選西蘭花，油菜等等你喜歡的。

3.正宗的煲仔飯要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

4.煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，如絲苗米，或泰國香米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

5.煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。廣州有許多賣煲仔飯的小店，一般是開在路邊，一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，一個師傅手持竹筷來回巡視，好象圍棋中的車輪戰。這樣的排檔一般都是專賣，另外還會送例湯。

6.週末有時間的話，也可以用小砂煲來做一次煲仔飯，這樣鍋底會有一層色澤金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，讓人脣齒留香。