用料
大米 | 1杯 |
胡蘿蔔 | 半根 |
香腸 | 1根 |
香菇 | 3朵 |
蝦仁 | 適量 |
小青菜 | 3顆 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
涼白開 | 小半碗 |
油 | 適量 |
塔吉鍋版煲仔飯的做法
1、大米加一點油,提前浸泡半小時左右,香腸、胡蘿蔔、香菇切好備用,青菜洗淨備用。
2、塔吉鍋底抹上一層油,倒入浸泡好的大米,加適量清水。
3、大火煮至米飯表面水分收幹,煮4-5分左右就差不多。
4、米飯鋪上蝦仁、香菇、胡蘿蔔、香腸,小火燜煮10-15分鐘左右。
6、調醬汁:一勺蠔油、兩勺生抽、白糖和鹽適量,小半碗涼白開,攪拌均勻備用。
7、米飯燜好,擺上煮好的青菜,淋上醬汁。
攪拌均勻,香噴噴的煲仔飯開吃啦、一口一大勺,還有一顆蝦仁,太滿足。
嘎嘣脆的鍋巴,想起了小時候奶奶用柴火燒的柴火飯,超級香。
小貼士
1、大米加一點油,提前浸泡半小時左右,這樣子煮出來的米飯會更香。
2、煮飯的水量高於大米半釐米左右,就可以。
3、放上配料後,煮飯最長時間不能超過15分鐘。記得在最後五分鐘左右,沿著蓋子周邊淋入一點食用油,這是底部起鍋巴的關鍵。