塔吉鍋紅燜大肥肉（冬瓜）

說起這道菜，還是老爸的獨創，想起國小時第一次吃這道菜，就把它嫌棄的推到一邊，老爸怎麼燒了一大鍋肥肉。。冬瓜，清涼利尿，卡路里極低，是減肥的好食材，無奈味道寡淡，很多人不喜歡吃，我卻是喜歡的，清蒸紅燒，搭上金華火腿、海米等食材，晶瑩剔透的冬瓜也變得味道豐富了，多年前，有位老友告訴我，冬瓜不能離開水，如果冬瓜燒乾了就不好吃了。
   入了塔吉鍋，就一直想復刻老爸這道肥肉冬瓜，老爸的原方里沒有肉末也沒有香菇丁，我為了豐富冬瓜的味道，特地放了一些，小塔密閉性好，更快的讓冬瓜入味爛軟。

用料  

塔吉鍋紅燜大肥肉（冬瓜）的做法  

1. 冬瓜去皮去瓤，背面改刀，兩個方向打斜線，方便入味。

2. 內部也切橫向刀，方便入味。

3. 塔吉鍋刷油，冬瓜花底朝下，排入鍋內，撒上肉末、香菇丁。

4. 將上述作料醬汁放到小碗里加一勺水調好，均勻的澆上去。中火兩分鐘，小火三分鐘，關火燜10分鐘。

5. 冬瓜出鍋，湯汁和肉末澆上去。我不當心老抽放多了，火大了，顏色有點深。

小貼士

冬瓜雖然富含水分，但是需要遇到足夠的鹽，它是後出水，所以為免糊鍋，調作料的時候還是要加一勺水，然後不要大火，小火煨然後冬瓜熱、熟、入味，燜，讓冬瓜軟糯。