臘肉時蔬燜飯（塔吉鍋）

塔吉鍋也叫微壓力鍋，高蓋帽是他的特點，透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸汽上升，最大限度的減少水份喪失，烹調過程很少水就可以，最大程度保持食物原汁原味。用來燜飯特別好吃😋。

用料  

臘肉時蔬燜飯（塔吉鍋）的做法  

1. 塔吉鍋鍋底抹上薄薄一層食用油。

2. 大米洗淨鋪在塔吉鍋鍋底。

3. 放純淨水，我一般做米飯不用量具，水漫過米飯一食指肚即可。滴兩滴食用油。

4. 大火2分鐘轉小火8分鐘。這個過程切好臘肉備用。

5. 聽到咕嘟的聲音就是開鍋了，這個時候轉小火就可以。

6. 8分鐘後基本水都收到米里了，看到米有了蜂窩狀，放臘肉。

7. 平鋪一個角，還有別的食材後期放。蓋蓋小火燜5分鐘關火，不要開蓋繼續燜個15分鐘，這就是塔吉鍋的好處，熱氣會在鍋裡一直迴圈，最大程度的讓米飯更鬆軟熟糯。

8. 這個過程把胡蘿蔔，黃瓜，金針菇，生菜洗淨，黃瓜和胡蘿蔔擦絲，胡蘿蔔和金針菇用熱水焯熟。生抽，味極鮮，芝麻油，白糖，蠔油調勻備用。

9. 開蓋把剩餘的食材碼在米飯上，中間打一個蛋，蓋蓋，中小火燜3分鐘，喜歡吃鍋底鍋巴口感的時間可以久一點，你會聽到滋滋的聲音，不要擔心糊鍋，因為開始就抹了油，就是為了可以煎出鍋巴的口感。

10. 開蓋撒黑芝麻，澆上配好的料汁。

11. 用勺子翻拌均勻，一鍋香噴噴臘肉飯就好了。

小貼士

1.米飯一定提前浸泡一小時以上，我一般是晚上泡好，第二天早上起來做，這樣米飯吸收了充足的水分會更鬆軟。
2.時蔬可以按自己口味來選擇哦！