塔吉鍋紅燜羊肉

冬天光明正大的養膘，沒什麼理由就是想吃肉肉，而且必須是好吃到多吃兩碗飯的肉，沒有能量怎麼度過寒冬呢？
減肥什麼的等夏天再說吧（自我洗腦）
吃起來吧兄弟姐妹們！

用料  

塔吉鍋紅燜羊肉的做法  

1. 特意買的帶皮羊肉塊，我喜歡吃帶皮的有嚼勁，骨頭少肉多，清洗乾淨清水浸泡半小時以上衝洗血水

2. 冷水放少許料酒，幾片姜，放入羊肉塊，開大火

3. 準備香料，姜幾片，蒜瓣幾個，大蔥白切幾段，乾紅辣椒段若干，月桂香葉兩大片，兩顆八角，一個草果，一小撮花椒，香料簡單沖洗去灰用廚房紙吸乾水

4. 鍋裡水開以後撈出羊肉塊，煮出血沫的水倒了不要

5. 撈出羊肉塊瀝乾水分

6. 冰糖30克左右，自己根據口味酌情增減，多了甜，少了沒啥味道，順便燒一壺熱水之後要用

7. 乾的鍋開火幹炒羊肉塊，不用放油，只為了炒幹一下羊肉塊的水份，煸炒肉塊有些泛黃即可舀出來

8. 熱鍋冷油，小火先下薑片蒜瓣花椒粒熬一會，出香氣，繼續把草果，香葉也放入，小火煸炒

9. 放入冰糖熬煮融化，放入蔥段，乾紅辣椒段翻炒，記得小火，不然冰糖會發苦

10. 放入羊肉塊中大火煸炒，表面略微泛黃

11. 加入少許生抽，老抽，料酒，大火翻炒均勻，換鍋，全部放到塔吉鍋裡

12. 加入提前燒開的熱水，一定要熱水，大火燒開以後蓋上蓋子轉小火

13. 塔吉鍋蓋子很沉，水多了會沸騰溢位，所以水量不要太多，但是也不可以太少，會糊鍋，水到肉的高度四分之三水位左右，如果少許溢位可以用乾淨毛巾圍住一圈出水的縫隙，或者略微開啟一個極小縫隙出氣就可以，燜煮30分鐘，中途十五分鐘左右撈一下鍋底以防糊鍋

14. 胡蘿蔔和白蘿蔔切塊

15. 三十分鐘以後開蓋把胡蘿蔔白蘿蔔都放進去，撈勻，繼續燜煮15分鐘

16. 切點青蒜段，在關火前五分鐘放進鍋裡翻炒下

17. 出鍋香噴噴的紅燜羊肉

18. 有點嚼勁的帶皮羊肉塊配上一碗白米飯，味道一級棒，喜歡就試試吧

小貼士

如果喜歡吃軟的羊肉又想快點的，那肯定還是高壓鍋了，塔吉鍋大概介於高壓鍋和普通砂鍋之間的等級，沒有高壓鍋強力，但是又比砂鍋燜肉快點，簡單地說就是高壓鍋十五分鐘塔吉鍋就是三十分鐘砂鍋就是六十分鐘，自己根據喜好做吧