去摩洛哥玩兒了一趟發現塔吉鍋這個好東西,照搬了一個老外的菜譜,原菜譜裡還有藏紅花,沒有也可以不放。
用料
牛肉 | 500克 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1個 |
洋蔥 | 1個 |
番茄 | 1個 |
黑胡椒 | 1小勺 |
小茴香 | 1小勺 |
芫荽籽 | 1小勺 |
紅椒粉 | 1小勺 |
鹽 | 2小勺 |
姜 | 適量 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 適量 |
歐芹 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
鮮辣椒 | 2個 |
葡萄乾 | 適量 |
牛肉塔吉鍋的做法
將胡椒、小茴香、芫荽籽、紅椒粉、鹽混合
姜、蒜、歐芹、香菜切碎
將所有配料混合,攪碎。我用的料理機,也可以搗碎。
攪碎的配料中新增橄欖油
將牛肉切成小塊
牛肉塊均勻地與調料混合
胡蘿蔔、土豆切條,洋蔥切片,番茄切塊
鍋中加入橄欖油,油可以寬些,一定要佈滿鍋底
將牛肉加入鍋中翻炒
炒至牛肉變色,轉小火
將洋蔥平鋪在牛肉上
番茄擠碎撒在洋蔥上
土豆和胡蘿蔔條鋪在最上面,放2個辣椒
菜最上面再澆一些橄欖油
蓋上蓋子,燜大約30分鐘
大約20分鐘的時候加入適量葡萄乾或西梅
最後再撒一些歐芹碎,完成~不加一滴水而湯汁豐富,搭配麵包米飯都很香