巴斯克麵包

烘焙小白也可以簡單上手的巴斯克麵包，用料和步驟都是極簡！很香！賣相也像模像樣的！快來試試吧

用料  

巴斯克麵包的做法  

1. 把吐司切成約5釐米大小的方塊。

2. 用小刀或剪刀沿邊邊劃幾刀，儘量挖深一點，但不要捅穿了。

3. 用勺子把麵包往裡壓，儘量壓平壓實。

4. 燒開水，隔水加熱攪拌60g奶油乳酪，把它攪拌至順滑，看不到疙瘩的形態。（這幾乎是最難的步驟了，這裡過了就都超簡單！）

5. 加入40g雞蛋液（20g也可以，兩個方子都試過，喜歡蛋味濃一點的可以放40g），攪拌均勻；再加入8g糖，攪拌均勻。（糖是試過幾次最少的量了，再減就不好吃了）；最後加入30g淡奶油，攪拌均勻。

6. 把麵包倒扣在錫紙上，包起來

7. 把剛剛挖了洞的地方的錫紙剪掉，用錫紙包邊可以防止麵包烤糊。然後倒入步驟5做好的奶油乳酪液。倒至8/9分滿即可。全倒滿的版本我也做過，只是如果碰到錫紙的話，烤好之後錫紙會陷入到巴斯克蛋糕裡，所以液體儘量不要碰到錫紙。

8. 放進烤箱，230度烤10分鐘。這個狀態吐司邊是比較完美的，表面也是帶焦香的，切開會是流心狀態。（圖片這個是倒滿的版本，因為倒八分滿的那個太好吃了全吃光了沒拍照）

小貼士

如果不喜歡流心狀態的朋友可以有兩種做法。
第一種是在室溫下冷卻兩到三小時左右，然後放冰箱冷藏過夜，第二天早上拿出來就是比較固體的狀態，但中間也是很順滑很好吃的。
第二種是烤的時候先210度烤8分鐘，然後再230度烤8分鐘，這樣吐司邊邊不會是白色的，也會是焦脆的口感，但是裡邊兒的巴斯克蛋糕是剛好固態，也很好吃！
不過不同烤箱脾氣不一樣，可以烤的時候多觀察一下狀態！