之前在甜品店吃過覺得貴 想自己試試看 沒想到哈!
用料
奶油乳酪 | 250克 |
糖 | 75克 |
全蛋 | 3個 |
淡奶油 | 130克 |
抹茶粉 | 20克 |
低筋麵粉 | 8克 |
抹茶巴斯克的做法
先將250g奶油乳酪室溫軟化,放在常溫下軟化就好,不需要隔水加熱什麼的,只要不是冷凍儲存,在把材料準備好的過程中就已經軟化得差不多了
軟化好的奶油乳酪➕75g細砂糖,一次性倒入,用電動打蛋器將奶油乳酪打至順滑
打好的奶油乳酪分三次加入全蛋,一次放一個全蛋,用電動打蛋器混合均勻後再放下一個,飛濺到碰壁的可以用刮刀稍微整理下,混合均勻
混合好的奶油乳酪糊➕130g淡奶油,用刮刀攪拌均勻
烤箱上下火230度預熱
將20g抹茶粉和8g低筋麵粉過篩後加入乳酪糊,用刮刀翻拌均勻。一定要過篩,除非你有料理機,不能用打蛋器,以免乳酪糊打發,口感會稍微有點影響的
混合好的乳酪糊倒入模具中
水浴法,上下火220度烤25分鐘。活底模具需要將烤架放在烤盤上,再將模具放入烤箱