可可巴斯克

一條乳酪還剩四分之一，做了3個原味，今天做個8寸可可味的試試。

用料  

可可巴斯克的做法  

1. 奶油乳酪➕糖隔水加熱，用打蛋器攪拌至無大顆粒

2. 離水分3次加入四蛋和二黃，每次需攪拌至完全吸收

3. 加入提前隔水融化無顆粒的黑巧，攪拌均勻

4. 加入淡奶油攪拌均勻

5. 蛋糕糊過篩會使口感更細膩，我一般過兩次

6. 蛋糕糊倒入裝好烘焙紙的8寸模具，烤25分鐘。至於溫度，想追求黑乎乎的表皮就220度，不過我親測了一次覺得味道不好，做原味的烤焦一點拍照有顏值，可可味的面板本來就健康，就像喬丹晒黑了你也看不出來一樣。我現在喜歡180度烤到上色就出爐。

7. 出爐冷卻後就可以吃了，冷藏時間越久，流心感就沒那麼好，總體來說我更喜歡檸檬口味的，可可味的吃起來印象沒辣莫深。