椰子斑斕吐司，今夏爆款預定！

說起2021最in食材單品，若說椰子排第二，那麼沒人敢排第一。

這款椰子斑斕吐司外表點綴著的烤成焦黃色的椰蓉和珍珠糖，掰開後是滿滿的椰蓉斑斕奶酥餡，味蕾直接穿越到了熱帶海島邊開始狂舞。分分鐘吃完一條，不要太招人喜歡！

用料  

椰子斑斕吐司，今夏爆款預定！的做法  

1. 製作麵糰：除黃油外，其他原料按照先混拌乾性材料，再加入溼性材料的順序加入麵缸中，進行攪拌。
   
   *夏季氣溫高，牛奶可冷藏後加入，以控制出缸溫度。

2. 攪拌至8分筋後加入黃油，低速攪拌至黃油完全吸收。

3. 麵糰出缸，整理成表面光滑的球形，在溫度28℃的環境中發酵40分鐘。

4. 發酵完成後，分割為150g/個，收成圓形。

5. 分割好的麵糰覆蓋保鮮膜，在室溫（26—28℃）中鬆弛20分鐘。

6. 鬆弛的時候可以準備餡料：砂糖加入黃油中，攪拌均勻；加入牛奶和蛋液，攪拌均勻；再加入奶粉和斑斕粉，攪拌均勻。最後加入椰蓉，攪拌均勻，備用。
   
   *由於不同品牌椰蓉的吸水性不一樣，如果攪拌過程中覺得太乾，可以加入適量牛奶或者蛋液除錯。

7. 製作裝飾用的椰絲：50g椰絲加50g牛奶，混合攪拌均勻，備用。

8. 鬆弛完成，麵糰輕拍排氣，擀開，抹入50g椰蓉斑斕餡，捲起。

9. 將捲起後的麵糰分割為3條（2刀），編3股辮，裝入模具。

10. 在32℃的環境中，最後發酵約40分鐘，至8、9分滿。

11. 發酵好後，在麵糰表面輕刷一層蛋液，撒適量椰絲和適量珍珠糖裝飾。

12. 以烤箱上火170℃、下火240℃，烘烤約15分鐘，完成。

13. 完成。

小貼士

模具：SN2093（150g）；
此配方約可做6個椰子斑斕吐司。