椰香斑斕全麥吐司

👩🏻‍🍳這是一個超快手的懶人配方，只需一次終極發酵，從準備材料到出爐，夏天最快只要一小時（除了老面要提前準備，下次試試不加老面行不行）揉麵、整形要求都不高，容錯率非常友好
📝配方可做6cm迷你吐司盒8個或10cm水立方吐司盒2個，分享出來主要是自己記錄一下

用料  

椰香斑斕全麥吐司的做法  

1. 把所有材料全部放進攪拌桶，包括椰子油（液態），先慢速攪勻至無干粉，轉高速揉至表面光滑，有膜，輕微延展即可

2. 像這樣就行了，當然你願意多揉一會兒也完全可以，總之即使不揉出很薄的手套膜也不影響最終成品

3. 如果不是嚴格控制熱量攝入，也可以加一點蜜紅豆增加風味

4. 揉好的麵糰均分為8個小麵糰，對應模具是6cm的迷你吐司盒，入模量在90-110克都可以。嫌麻煩不想整形的直接滾圓入模即可，如果有強迫症追求美觀也可以像我這樣稍微整形一下
   當然也可以直接分成兩份，對應模具是10cm的水立方，入模量在400-450克均可

5. 摺疊後稍微擀開，寬度不超過模具寬度即可

6. 下面擀薄一點

7. 捲起，入模，不必追求做常規吐司的那種卷緊

8. 全部整形完畢後，溫度35°C溼度70-80%直接進行一次終極發酵，時間根據發酵狀態靈活調整，因此不要蓋蓋子方便觀察

9. 發酵到離頂一指高即可

10. 放入烤箱中下層，上火160下火180，15-20分鐘根據自家烤箱靈活調整，如果用的是250克水立方，時間可以酌情延長5分鐘

11. 魔方小吐司我用的是12×12的自封袋，大吐司直接保鮮袋儲存，加了斑斕粉超級香，混合著椰子油有股濃郁的熱帶椰香，是一款很特別的全麥吐司