記錄方子方便再做
用料
| 中種 | |
| 王后日式麵包粉（25kg） | 175克 |
| 椰漿（水媽媽） | 65克 |
| 水 | 50克 |
| 鮮酵母 | 6克 |
| 主麵糰 | |
| 王后日式麵包粉（25kg） | 75克 |
| 椰漿（水媽媽） | 35克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 奶粉（安佳） | 20克 |
| 椰子油（展藝） | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 斑斕精華 | 4克 |
| 鹽 | 3克 |
| 鮮酵母 | 3克 |
70%中種斑斕椰漿吐司的做法
提前做中種，麵糰揉到基本光滑室溫發酵40min轉冰箱5度冷藏發酵17-24h，兩倍大內部蜂窩組織即可
![70%中種斑斕椰漿吐司的做法步驟圖 第2張]( "70%中種斑斕椰漿吐司的做法步驟圖 第2張")
這是我的打面時間，除鹽以外材料先2檔低速再4檔高速，然後加鹽2檔，然後4檔
![70%中種斑斕椰漿吐司的做法步驟圖 第3張]( "70%中種斑斕椰漿吐司的做法步驟圖 第3張")
出缸狀態
![70%中種斑斕椰漿吐司的做法步驟圖 第4張]( "70%中種斑斕椰漿吐司的做法步驟圖 第4張")
出缸直接分割三份，鬆弛15min一次擀卷，再次鬆弛15min二次擀捲入模發酵，36度溼度85%（45度熱水）發酵至九分滿，烤箱165-200預熱烤4min轉160-185烤31min，別忘了蓋錫紙
![70%中種斑斕椰漿吐司的做法步驟圖 第5張]( "70%中種斑斕椰漿吐司的做法步驟圖 第5張")
