斑斕脆皮腸吐司、椰蓉麵包

12月初，午時室溫20℃。
今天做一個鹹味的脆皮腸吐司，6個甜的椰蓉麵包。家裡還有斑斕粉，揉麵時加了一些，有點顏色，感覺不錯。
    今天用的是王后柔風軟歐粉，快過期了，趕緊用了吧。今天可能是軟歐粉的緣故，吐司發得不高，不過感覺軟歐粉比吐司粉有嚼勁。
     總之，做吐司還是應該用吐司麵粉！軟歐粉適合做歐包。
    記錄一下配方用量，下次換吐司麵粉試試。

用料  

斑斕脆皮腸吐司、椰蓉麵包的做法  

1. 除黃油外，其他材料放入廚師機。開始揉麵。

2. 揉至手套膜

3. 整成圓形，蓋上保鮮膜，發酵

4. 發至2--2.5倍大，取出麵糰。

5. 做2盒450的吐司，分成六份，滾圓，靜置15-20分鐘。
   
   我這次是做一盒吐司+椰蓉麵包。
   取出麵糰後分成兩半，一半做吐司，一半做椰蓉麵包。做吐司那部分再分3等份，做椰蓉麵包那份分成6等份。
   全部都滾圓形，蓋上保鮮膜，靜置15-20分鐘。

6. 吐司：擀開面團成長方形，放上芝士片

7. 再放上“脆皮腸+少許海苔雞肉鬆”，捲起

8. 第一次捲起，收好口，放旁邊，蓋上保鮮膜。繼續擀好另外的小麵糰。

9. 椰蓉麵包：也是擀開面團

10. 鋪上斑斕椰蓉餡料，捲起，收好口。

11. 卷法跟吐司的一樣。

12. 斑斕椰蓉麵包做好了，擺好到烤盤上，放入烤箱發酵。

13. 吐司麵包：之前卷好的吐司再擀開一次，還是長條形，鋪上脆皮腸，第二次捲起，收口今j天沒拍照，所以先用之前的照片。

14. 卷好，放入吐司盒。二次發酵。

15. 準備放入烤箱
    預熱烤箱：
    上下火200℃，5分鐘

16. 上火：150℃，下火：170℃
    時長：25分鐘。
    大約烤15分鐘，蓋上錫紙，防止烤焦。
    

17. 上火150℃，下火170℃
    時長30分鐘，烤15-20分鐘看看表面，上色OK就蓋上錫紙。
    
    用了軟歐粉，吐司發得不夠高，賣相不好，但是味道也很好！

18. 補充一下：
    椰蓉餡料：
    1、黃油軟化
    2、加入糖粉、牛奶、雞蛋，攪拌均勻
    3、加入斑斕粉、奶粉、椰蓉，攪拌均勻