輕乳酪🧀️芝士蛋糕🔥新手也能一次成功

超級喜歡好利來、心岸做的半熟芝士、乳酪蛋糕，無奈疫情之下不能出門也沒有開門的甜品店只能自己動手了……真的一次成功～一個被疫情逼出來的甜品師🤣

用料  

輕乳酪🧀️芝士蛋糕🔥新手也能一次成功的做法  

1. 需要的用料全家福👆🏻

2. 黃油➕奶油乳酪➕牛奶隔水加熱融化後攪拌至無顆粒，加入3個蛋黃（蛋黃和蛋白要分開打到兩個碗裡）。加入蛋黃的時候就不要加熱了，不然蛋黃容易熟了😅

3. 澱粉➕麵粉過篩到奶油乳酪糊中，攪拌至無顆粒。

4. 過篩2-3遍，沒有顆粒為止，越細越好，這樣蛋糕才會綿密。

5. 打發蛋白，45g砂糖分三次加至三個蛋白中，加幾滴檸檬汁，打發蛋白的盆子一定無水無油！打發成可以拉出彎鉤。

6. 把1/3打發好的蛋白加入乳酪糊中，混合均勻。

7. 然後把乳酪糊全部倒至蛋白糊中混合均勻。混合不均勻會出現分層，布丁層…一定要混合均勻。混合後可以放冰箱冷藏，這時候烤箱預熱。

8. 烤箱160度預熱20分鐘，烤盤裡加入八分滿的水，水浴時用。

9. 因為我用的是脫底模具，包了一層錫紙，不是脫底的忽略錫紙。烤箱上下150烤50分鐘，調至130度再烤20分鐘。然後拿掉錫紙上下160度烤5-10分鐘上色，這個要看上色情況及時關閉。最後一定一定一定不要著急拿出來，要在烤箱中悶30分鐘後再拿出來脫磨。然後可冷藏，可及時吃～

10. 冷藏後的🍰，衝一杯☕️，不能出門也要吃到甜點✌🏻自己動手做起來叭