石家莊疫情防控期間 不讓我們出門
在家時間是大把的有阿 也不知道乾點啥好
今天中午給老公做一個黃燜排骨
前兩天他刷朋友圈 看見別人發圖了
拿著手機點開人家那圖片 問我
媳婦兒 他吃的這是啥呀😂
怎麼能讓自己家的老公羨慕別人家的老公呢!安排!
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 1個 |
豆王 | 250克 |
青椒 | 1個 |
美人椒/甜椒 | 看心情 |
小米辣 | 你要能吃辣你多來點 |
幹香菇 | 8朵 |
寬粉 | 幾根 |
蔥 | 一小段 |
⭐黃豆醬 | 三大勺 |
老抽 | 兩勺 |
生抽 | 兩勺 |
料酒 | 適量 |
糖 | 一勺 |
花椒 | 少來幾粒 |
姜 | 一小塊 |
鹽 | 適量 |
咕嘟咕嘟黃燜排骨的做法
食材全部準備好
蔬菜清洗乾淨 改刀
香菇泡發以後切片
土豆去皮切小塊 放到水裡泡著防止氧化變色排骨清洗乾淨 冷水下鍋 加入薑片 花椒 料酒 蔥段 焯水
排骨焯好後撈出控水
另起鍋 倒入比炒菜少一點的油 油溫六成熱
下薑片 小米辣 排骨 翻炒均勻
延鍋邊加入料酒
繼續加入黃豆醬 生抽 老抽 糖 翻炒均勻都翻炒好了就開始燉它 換一口砂鍋
把排骨盛進去 加開水 沫過排骨兩釐米最好
水咱們儘量一次性添夠 中途最好不要加水
水添多了沒關係 湯汁拌飯很好吃 少了就尷尬了大火燒開 放入香菇 轉小火繼續燉煮30分鐘
接著下土豆塊 豆王 寬粉
大火燒開 轉小火繼續燉煮10分鐘轉大火
接著下 青椒 美人椒/甜椒
翻拌均勻 不用蓋蓋子 最後收收汁
可以撈點土豆 豆角或者寬粉還有湯之類的嘗一嘗味道
需要放鹽的話依個人口味新增 繼續收汁入味五分鐘出鍋!
小貼士
這道菜 除了排骨和黃豆醬 其他都是配角
配菜的選擇上你可以喜歡放什麼就放什麼 不用太講究
黃豆醬是黃燜系列菜品的精髓所在 不可替代
另外 這道菜的湯汁拌飯很好吃哦!千萬別浪費了
快來試試吧!祝你成功!👏🏻