茄子咕嘟魚

用料  

茄子咕嘟魚的做法  

1. 魚洗淨，控水，切塊。姜切絲，料酒適量，靜置半小時以上去腥味。

2. 姜切片，蔥切大段，茄子用手撕成塊狀（總覺得手撕的茄子比較好吃，個人觀點，不強求）。

3. 油入鍋五成熱放蔥薑蒜幹辣椒炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬小火炒香。加生抽，料酒，陳醋，白胡椒粉，加水大火煮沸。

4. 把煨魚的料酒連同薑絲一起倒入鍋中，在放入茄子。大火燒開轉小火慢燉15分鐘後，再大火收汁。

5. 茄子都變得軟塌塌而且有了顏色，就可以關火出貨了。