小雪過後，天氣冷的變本加厲
一鍵驅逐寒冷
一口熱乎乎的濃湯+酥爛牛腩肉
瞬間啟用身體熱力指數！
話不多說，咕嘟咕嘟沸騰的
番茄牛腩煲 學起來
用料
| 牛腩 | 500g |
| 番茄 | 3個 |
| 丸莊純鮮釀醬油 | 30ml |
| 白糖 | 10g |
| 蔥 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 2個 |
| 料酒 | 5g |
| 鹽 | 5g |
冬日咕嘟咕嘟沸騰的【番茄牛腩煲】的做法
牛腩洗淨切塊[1]
![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第2張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第2張")
西紅柿洗淨切塊備用[2]
![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第3張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第3張")
鍋中涼水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢位，撈出牛腩沖洗乾淨
![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第4張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第4張")
鍋洗淨，倒入適量食用油
，燒至7分熱後下入蔥段、薑片、蒜瓣、八角爆香，再倒入焯水後的牛腩，煸炒2分鐘左右![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第5張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第5張")
倒入沒過食材的清水，調入丸莊純鮮釀醬油30毫升
![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第6張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第6張")
大火燒開後轉小火慢燉約40分鐘，煮至牛腩軟爛後盛出
![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第7張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第7張")
鍋中適量油燒熱，下入番茄塊翻炒至出汁[3]
![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第8張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第8張")
倒入牛腩塊，加一大碗清水，調入白糖和鹽
![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第9張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第9張")
大火煮開後轉小火煮約30分鐘，煮至用筷子輕易戳透牛腩即可出鍋
![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第10張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第10張")
大功告成！
![冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第11張]( "冬日咕嘟咕嘟沸騰的「番茄牛腩煲」的做法步驟圖 第11張")
小貼士
[1]牛腩一定要逆紋路切，否則很難煮到軟爛。它也更適合燉湯，比其它部位味道濃郁
[2]將番茄去皮做出來口感更好，在番茄頂部輕劃“十”字，放入熱水鍋中煮2-3分鐘，煮至表皮褶皺裂開，取出番茄晾涼後就可以輕易地撕下外皮了
[3]牛腩性溫，西紅柿性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了中和的效果
[4]用丸莊純鮮釀醬油燉牛腩，自然發酵的頭道醬油，能使肉味更鮮美，融合番茄湯汁口感更富層次，鮮味層層遞進
