零失敗水煮肉片

看姐夫做了一遍，就學會了，太簡單了
菜譜沒有過程圖，上圖是成品圖，只是肺炎疫情困在床上，閒著無事，上傳試試，這還是釋出的第一份菜譜哦。

用料  

零失敗水煮肉片的做法  

1. 第一步，裡脊肉切薄片，加生抽，一點鹽，一個蛋清，料酒，抓勻醃製半小時（抓到粘稠即可），趕時間也不用半個小時，生抽多放點就好了。我一般不去注意時間，先醃肉，再做其他的活，等需要下肉片的那一步，肉差不多也醃製好了。

2. 第二步，熱鍋倒油，加入小米椒，三大勺豆瓣醬，火鍋底料一大塊（不嫌多，三分之一包都行，口味重的多放），翻炒等火鍋底料融化。

3. 第三步，加入黃豆芽翻炒，等豆芽軟下來，加入白菜翻炒。白菜可以先下菜根，軟了再下菜葉，不然怕一鍋太滿了不好翻炒。

4. 第四步，菜基本斷生後，倒入熱水沒過食材燒開，調入生抽，鹽，嘗一下湯汁的鹹淡。味道合適後，找一個家裡能找到的最大的深底碗或者盆，把菜撈出。

5. 第五步，手再抓一下醃製好的肉片，下入湯汁裡面，用勺子推開，煮兩分鐘（我沒注意具體時間，感覺肉熟了撈一片嘗一下就好啦，嘻嘻）。肉煮熟後撈出放在菜上面，裝一些湯，不要沒過肉就好了。

6. 第六步，在肉菜上面撒上一些辣椒麵，重新熱鍋，倒一些油，油熱一點，馬上澆在辣椒麵上面，滋滋滋。完成啦。攪拌一下就可以開吃了。

小貼士

零失敗，第一次做就成功了。喜歡蔥薑蒜的自己加吧，我們家吃不來，所以不加大蒜。