水煮肉片（零失敗）

看過很多版本的水煮肉片，但是我這個是比較正中的四川版，而且是零失敗哦，趕緊學起來。

用料  

水煮肉片（零失敗）的做法  

1. 蒜和姜切成片

2. 一部分蒜切成末

3. 準備一小塊火鍋底料，不能多，
   要不會鹹

4. 豬肉切片，加鹽，澱粉，生抽醃製
   我還加了辣椒，這個看個人喜好，
   換成牛肉也是一樣的

5. 準備好配菜，芹菜和蒜苗是一定要
   的，其他的可以看個人的喜好，但
   四川的做法是要有萵苣尖的，我用
   的油麥菜，也差不多

6. 油燒熱，先放入火鍋底料炒香，
   再發薑片，蒜片，花椒，幹辣椒
   豆瓣醬炒香

7. 加入芹菜，蒜苗，炒香，倒入清水，要能沒過待會加進去的配菜，加入適量老抽提色，試一下鹽味。

8. 等水開以後加入配菜

9. 煮熟以後撈出

10. 倒入醃製好的肉片，煮到快
    要開的時間把肉帶湯倒入配
    菜中，煮的時間不能長，要
    不肉片就老了，加入味精。

11. 倒出煮好的肉片

12. 在肉片上撒上辣椒麵，花
    椒面，芝麻，蒜末。

13. 燒熱適量的油，淋在上面，
    完成了！