家常版“水煮肉片”，麻辣鮮香，肉質滑嫩，簡單易學零失敗。

今天旺強做了超級下飯的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很簡單而且無敵好吃，根本停不下來。

用料  

家常版“水煮肉片”，麻辣鮮香，肉質滑嫩，簡單易學零失敗。的做法  

1. 將裡脊肉切成薄片，加入一小勺鹽、一勺料酒與一勺生抽調味提鮮；
   打入兩個雞蛋蛋清，攪拌均勻讓肉質滑嫩，放入一勺紅薯澱粉鎖住肉片的嫩滑；
   最後再加入一小勺芝麻香油，抓拌均勻防止下鍋時粘連。

2. 鍋中放入幹辣椒段與花椒粒，炒出焦香味後取出備用。
   起鍋燒油，下入一大勺豆瓣醬與一塊火鍋底料，然後將切好的薑片與蔥段同時下鍋，待炒出紅油後加入一碗半清水煮沸。

3. 待水沸騰後將洗淨的豆芽、娃娃菜與切好的豆腐皮分別焯燙熟，然後撈出放入碗中。

4. 鍋中加入一小勺鹽、一小勺黑胡椒粉調味，再將五花肉片下入鍋中煮制，期間用勺子稍微攪動，待水再次沸騰後煮制一分鐘即可出鍋。

5. 依次將備好的幹辣椒段、花椒粒、蒜末與白芝麻鋪在肉片上面，再燒製一勺熱油淋上去，最後將切好的蔥花撒入即可享用。

6. 肉片爽滑，娃娃菜、豆芽與豆腐皮麻辣鮮香，連吃三碗米飯都不夠。

7. 超級簡單零失敗，吃完菜剩下的湯汁泡飯也不錯呢。

小貼士

肉質滑嫩的關鍵加入雞蛋蛋清、紅薯澱粉與芝麻香油，一個方向攪拌均勻。