零失敗簡易版香辣水煮魚

和女朋友雖然不是異地，但每週也只能見一次，所以一個人看到什麼好吃的總想和她分享，做給她吃。

用料  

零失敗簡易版香辣水煮魚的做法  

1. 水煮魚片，比較重要的一步就是片魚，魚片要儘量薄，這樣才能入味。

2. 具體過程沒有拍照，不過比較簡單口述即可，我一男的刀功極差，甚至刀都有缺口也能成功。

3. ①先把草魚劈2半，中間的脊椎部分在一邊魚身上，壓著刀把骨頭切下來砍段備用。②從尾部先切開一點點皮，方便手把皮提起來然後刀伸到魚皮和魚肉間，刀挨著皮慢慢切，這樣你就會神奇的發展魚皮和魚肉分離。③整塊魚肉下來後，橫著切薄，把它變薄片，然後用澱粉，鹽，花椒粉，料酒一點，生抽一點還有2片姜醃著。
   當然這只是我的方法，只要能劃開皮都是好貓。

4. 當時忙著做飯了，沒拍照，用貓咪湊合看吧。用前面劈好的魚骨熬湯，原理類似鯽魚湯，先下生薑油煎骨頭，然後加熱水煮沸後熬一會湯會變奶白色盛出。

5. 然後熱鍋冷油，下薑片，蒜泥，花椒爆香後加入豆瓣醬，小火炒出紅油，香味飄出來，然後加入你剛才熬的乳白色骨頭湯。這時候加入你愛吃的蔬菜，我放了豆芽。熟了後撈出鋪底，滑入魚，時間根據你的刀功決定，薄的話十幾秒就可以撈出了，因為後面要潑一次油，煮太久後會老。

6. 倒入好看的容器中，給上面撒花椒，幹辣椒，一點蒜泥，一點花椒粉，架起鍋燒熱油，冒煙後毫不留情的澆在上面。

7. 澆油我是分了3次，我覺得第一次會激發一點焦糊的特殊香味，第二下就徹底將所有調料的香激出來了。

小貼士

教程裡面很多調料以及具體時間沒有量化，我覺得這些東西都是根據自己平時做飯的習慣來加，如果都有個標準的話，人世間恐怕少了很多味道，這正是家常菜的魅力。另外，切魚我不怕肉切多了，因為還有個小貓咪一直在廚房門口眼巴巴的望著我呢。
歡迎大家加入選單，也為你愛的人做一道水煮魚。