零失敗麻辣水煮肉片

用料  

零失敗麻辣水煮肉片的做法  

1. 豬肉洗淨過水後切成薄片，加入適量鹽，胡椒粉，生抽醬酒少許，料酒攪拌均勻，蛋清加入適量澱粉攪拌均勻後倒入豬肉裡繼續攪拌，倒入適量食用油，再次攪拌均勻後放在一旁醃製入味。

2. 鍋中放入適量油，燒熱後加入幹辣椒，花椒爆香爆辣盛起切沫備用。

3. 可以不用洗鍋，把豆皮切成條溫水泡一會除下水洗淨放入鍋中，洋蔥切丁放入鍋中，適量鹽，炒熟後當鍋底。

4. 鍋中放入少量油燒熱後，放入姜蒜一勺豆瓣醬半勺糖胡椒粉爆炒出紅湯，加入適量清水，少量澱粉煮開，把醃製好的肉片丟入鍋中煮熟後撈出蓋在前面做好的豆皮鍋底上，將鍋中的湯倒入上面，不要太多湯，如圖所示，再將爆好的花生米，辣椒，花椒，生蒜末蓋在最上面一層，不要攪拌，放在一旁。

5. 鍋洗淨再加入適量油燒熱，儘量多燒一會，均勻的淋到剛剛做好的食材上面，頓時哧哧的聲響，超級入味的麻辣水煮肉片做好了。一口氣吃了兩大碗飯，太下飯了，超級好吃