零失敗家庭版水煮牛肉

做法來源～抖音濤廚

用料  

零失敗家庭版水煮牛肉的做法  

1. 【醃牛肉】
   牛肉橫著紋理切成薄片，加入1小勺生抽、料酒、鹽，加入適量水，攪拌，再加入一小勺澱粉。

2. 【製作刀口辣椒】
   一把辣椒，一把花椒，鍋內不加水不放油，中小火慢炒，炒成紅褐色撈出（大火會糊，炒久了辣椒會變黑），並剁碎。（不易剁碎，儘量細即可）

3. 【炒配菜】
   經典的水煮牛肉配菜一般用豆芽或者鳳尾（萵筍尾巴）
   但家庭版就自己喜歡什麼配菜就可以加什麼
   土豆等不易熟配菜，可以先煮一下，但不能過熟，保持脆度會更好吃。
   鍋內加入少許油，加入一小把花椒、辣椒，放入鳳尾、土豆，覺得差不多了最後再放豆芽，炒到豆芽變軟捲曲，然後加入鹽調味。
   最後把配菜裝在盤底

4. 【煮牛肉】
   鍋內放多些的油，放入姜、蒜末，炒香
   下2勺豆瓣醬，炒出紅油
   下入刀口辣椒，炒香
   下入水，水開後煮一分鐘，讓料頭儘量發揮出味道
   下入醃好的牛肉，小火將牛肉燙熟浸透
   下入適量鹽、胡椒粉
   勾入少量薄芡，讓湯汁粘稠
   再次勾入少量薄芡，讓油汁分離
   最後出鍋裝入剛才配菜的盤內

5. 【淋油】
   先放刀口辣椒，再放蒜末，小蔥（辣椒在最上有可能會糊）
   鍋內燒油，淋上即可