哈~一斤18的裡脊肉連著吃了兩天。
果然還是在家吃飯省錢又放心。水煮肉這道菜看似複雜,其實簡單易做。既解饞又下飯,家裡要是來客人,同樣也是非常受歡迎的。
用料
裡脊肉 | |
豆芽 | |
油菜 | |
苕皮 | |
火鍋底料 | |
郫縣豆瓣 | |
蔥 | |
姜 | |
花椒 |
家庭版水煮肉片(零失敗)的做法
裡脊肉切片。
薑片用刀背敲一下,加入少許鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、紅薯澱粉。
抓勻醃製10分鐘
起鍋燒水,喜歡的配菜焯水後放入盤底。
燒油,炒香蔥姜,放入豆瓣醬炒出紅油加火鍋底料。
倒水,等鍋開。
鍋開,調中小火,放入裡脊肉。
我加的火鍋底料少,湯略有點淡,這裡根據自己口味加適量鹽和雞精調味,大概煮3~5分鐘左右就可以關火了。
連湯一起倒入盛器中。
最上面放蒜末,花椒粉、花椒、小蔥把燒好的熱油淋在上面。(因為家裡有孩子不能吃太辣,愛吃辣的小夥伴加些辣椒段或者辣子面會更香)
蒜香混合著辣味,一個字:cuan!
肉片十分鮮嫩。
小貼士
醃製過程是肉嫩的關鍵,愛吃麻的多放花椒,愛吃辣多放辣椒,墊菜隨自己喜好就好。