用料
嫩豆腐 | 四塊 |
生薑 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
豆瓣醬 | 10克 |
瘦肉 | 適量 |
大蔥或者蒜苗 | 適量,一根 |
豆豉 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
生粉 | 適量 |
食用鹽 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
食用油 | 適量 |
熱水 | 莫過豆腐 |
胡椒粉 | 適量 |
辣椒面 | 1勺 |
哇!好燙啊,咕嘟咕嘟~的做法
準備好豆腐切塊,冷水下鍋,放鹽,
煮開放一邊備用準備好瘦肉,條件好的可以用牛肉哈。
把肉剁一下,熱鍋冷油,小🔥,慢慢炒,肉炒出顆粒狀,小心不要炒糊了
炒香放一點料酒,增香去異。放一丟丟鹽
炒好裝盤備用。另起油,配料放入豆瓣醬,小🔥,慢慢炒,炒出香味,+一點豆豉增香,+辣椒麵,(我沒有找到所以沒有放)炒香炒紅
+五毛錢的忘情水😉+入豆腐進鍋裡面,忘情水淹過豆腐
中小🔥,慢慢煮。煮3分鐘,+生抽
鹽,料酒。燒豆腐關鍵點,一定要推或者搖
晃動,咕嘟咕嘟~冒泡聲煮到2.3分鐘左右,然後下肉末,容易入味
+一點胡椒粉,+大蔥或者蒜苗頭入鍋。勾芡,切記!!!
分3次加入,不可以一次性全部+進去。
淋進鍋要搖晃哦,第二次+蒜苗葉,第三次加入,出過。就OK👌了。非常滿意,非常完美,非常成功!
小貼士
提前做,做好放入可以保溫的鍋裡面,豆腐入味