麻婆豆腐-下飯神器

很下飯的一道家常菜。

用料  

麻婆豆腐-下飯神器的做法  

1. 一塊不老不嫩的豆腐，切小塊，用開水加鹽泡一泡，去豆腥味。

2. 牛裡脊肉切成末。

3. 鍋內倒油至溫熱，加肉末慢慢炒變黃，肉末煸乾的時候，加兩大勺郫縣豆瓣、乾紅辣椒，炒出紅油，加花椒、大蒜末炒香。（肉末和豆瓣醬都要小火慢慢炒才好吃😋）

4. 加一碗純淨水燒開，放入豆腐塊，中小火煮3分鐘。

5. 加水澱粉勾芡，分2次倒入，更均勻。加一勺花椒粉，一小勺陳醋。

6. 裝盤，加一小勺芝麻油，撒蔥花。滿屋跑香。

小貼士

豆腐倒入鍋內後，就不要用鍋鏟了，顛鍋使豆腐塊加熱均勻即可。