下飯神菜，麻婆豆腐

舌尖在花椒的催促下產生新鮮的麻辣感，溫熱鮮嫩的豆腐滑入喉嚨之後，濃稠的湯汁順著喉嚨往下滑，感覺瞬間能填滿胃的寂寞!

用料  

下飯神菜，麻婆豆腐的做法  

1. 事先準備好所有食材

2. 選擇一塊老嫩合適的豆腐，切成長短一樣的正方體。

3. 豆腐放鹽水中泡一會兒，然後加熱煮開後中火焯水。豆腐比較容易破，所以煮的時候往一個地方攪動就dei啦～

4. 鍋中放入一些清油，然後放入肉末煸炒，肉末可以是豬肉也可以是牛肉末。

5. 一直煸炒到肉末出油，肉末被煸得肉末焦黃。

6. 放入豆瓣醬煸炒到微微有香味的時候，放入姜和蒜末繼續炒出香味。

7. 將焯過的豆腐放入鍋中，然後加清水沒過豆腐，然後開會將水煮開後關中火。

8. 然後加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、鹽和料酒。

9. 幹澱粉中放入清水攪拌均勻，然後鍋中慢慢淋入澱粉水。

10. 然後煮到醬汁變濃稠就可以出鍋啦～

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小貼士

豆腐選擇太老、太嫩的都不合適，太嫩容易不成型，太老口感和外形都不好；

豆腐焯水容易破，往一個方向攪動是祕訣；

肉末可以選擇豬肉和牛肉，直接煸炒到焦焦的出油才可以哦；

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