用料
雞大腿肉 | 2個 |
花菇/香菇 | 六個 |
土豆(稍大) | 1個 |
小紅辣椒 | 4個 |
生薑 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
大料 香葉 桂皮 | 若干 |
黃豆醬 | 2大勺 |
冰糖 | 若干克 |
醬油 | 4勺 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
學會了就放棄外賣的黃燜雞的做法
將雞腿洗淨並切塊,放入料酒和鹽醃製去腥五分鐘。土豆切小塊香菇切片備用
熱鍋冷油,煸炒花椒(出香味後可將花椒粒撈出),倒入薑片和小辣椒,倒入冰糖5、6粒使之融化。然後倒入醃製好的雞腿翻炒至變顏色
倒入兩大勺黃豆醬,加水一定量,老抽四勺,大料香葉桂皮放入,土豆塊香菇片倒入,鹽兩勺。水沸後轉中火燉半小時。
經過半小時燉煮,土豆基本熟透,湯汁開始變得粘稠時,大火收汁,大功告成
小貼士
1.煸炒的花椒粒影響口感,炒香後可以撈出
2.香葉桂皮大料可以放到燉菜調味盒中
3.可以放自己喜歡的蔬菜,比如胡蘿蔔
4.可以加適量老抽給菜上色,雞肉看起來會更好看