這樣做的黃燜雞,你再也不想去外面吃了,簡單快速,米飯燜好的功夫,雞就出鍋啦!
用料
蠔油 | 勺 |
老抽 | 勺 |
土豆 | 個 |
生抽 | 勺 |
蔥薑蒜 | |
花椒大料 | |
黃豆醬 |
再也不想點外賣的黃燜雞的做法
大雞腿切塊兒,洗淨,加入料酒、鹽、澱粉、少量老抽。
抓均勻,醃製一刻鐘。這會兒咱們把米飯燜上!
醃好的雞肉下鍋煮一下,把血沫撇掉。
起鍋,熱鍋涼油,加入花椒、大料、幹辣椒,翻一翻,加入蔥薑蒜,小火爆香(火別大了整糊了)
加入醬料!劃重點!生抽,蠔油,糖,兩大勺黃豆醬!黃豆醬是關鍵,黃燜的精髓。
雞肉進來翻一翻,剛才的雞湯加兩勺(不要沒過雞肉,雞肉會自己出水),顏色不夠加老抽點一點兒上色。
鍋蓋蓋上小火燜他!
愛吃的配菜準備好,不容易熟的(比如土豆)先放到雞湯裡煮一下。
雞肉燜個十來分鐘,把煮過的土豆等配菜扔進來,翻一翻讓醬汁充分包裹,味道再嘗一下鹹淡。配菜都熟了之後關火,蓋上鍋蓋再燜他十來分鐘。
香得不要不要的啊!黃醬的精髓已經完全被雞肉吸附進去了,少留一點湯汁好拌飯。
配上米飯,你再也不會想去外面吃黃燜雞啦!
小貼士
黃豆醬是關鍵,可以多放;蠔油很鹹,放的時候要注意;拿不準的就都少量多次,喜歡甜口可以放冰糖哦。