時常懷念黃燜雞的味道,每次外賣味道都不對,不是雞肉不鮮就是味道不對
於是參考了高讚的菜譜後決定自己做個試試
意外驚喜,真的很好吃(「・ω・)「嘿
於是想記錄下這個菜譜
用料
雞腿肉塊一盒/雞腿兩個 | 400g左右 |
鮮/幹香菇 | 10朵 |
青椒 | 1個 |
土豆 | 2個 |
青菜 | 2-3顆 |
幹/鮮辣椒 | 2-3個 |
蒜 | 2-3瓣 |
薑片 | 3-4片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
十三香/白胡椒粉 | 2小勺 |
比外賣更好吃的黃燜雞🐔的做法
醃雞肉(我買的雞肉丁,如果是雞腿就剁成小塊)
做法:把雞肉沖洗乾淨,放入容器裡,倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺十三香/白胡椒粉,攪拌均勻放一旁醃製。準備輔料:
土豆切塊後沖洗2遍
青椒切塊
香菇切片
姜蒜辣椒切好如果是幹香菇就要衝洗乾淨然後泡發
泡發的水可以留著,加水時可以加上熱鍋入油
土豆塊放入油中翻炒2分鐘
變色或微焦即可盛出備用
炒糖色:
土豆盛出後把火調小(小火不易苦)
放入冰糖,冰糖融化後,等它由冒小泡變冒大泡,這時就可以把醃製的雞肉丁倒入鍋中翻炒
(崩油提醒:這個時候很容易崩油,小夥伴們注意躲避,我一般做飯都帶口罩😷然後離得遠遠的)
翻炒幾下後放入切好的姜、蒜、辣椒翻炒出香味
開始加調料
:一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺耗油、一勺十三香或白胡椒粉
翻炒2分鐘,倒入開水,水量一定要淹沒雞肉,水稍微多點沒事,少了就要重複添水
燜煮:
大火燒開調小火慢煮30-40分鐘(自己看水量定)
30-40分鐘後加入土豆,繼續小火煮個10-20分鐘(這個時候可以嘗下味道,不夠鹹的話加少量鹽或生抽,符合自己口味就行)
10-20分鐘後加入青椒,繼續煮個3分鐘
3分鐘後加入青菜再煮個3分鐘
青菜差不多就可以出鍋啦這是起鍋前的照片,可以看出還是有不少湯汁的
這是盛出來的照片
這是光碟的照片,哈哈哈哈
小貼士
①如果是幹香菇的話,泡香菇的水可以加入鍋裡
②如果怕辣,辣椒翻炒後就可以撈出來了,起鍋前再放,我就是這樣做的
③其他暫時想不起來了…