不愛吃燉雞的人也能吃一大碗的程度,例如我ᥬ🌝᭄,覺得燉雞又柴又硬有一股莫名的腥臊味,合口味的寥寥無幾,這種做法成品絲毫沒有雞腥味。
果然,沒有難吃的食材只有失敗的廚子(๑•̌.•̑๑)
用料
琵琶腿 | 3 |
青椒 | 1個 |
幹辣椒 | 適量 |
大蒜 | 5瓣 |
大蔥 | 一段 |
薑片 | 6片 |
生抽 | 一鏟子底 |
老抽 | 少量,調色用。 |
五香粉 | 撒一點,別多了。 |
耗油 | 半鏟子 |
姜粉 | 撒一點 |
白胡椒 | 撒一點 |
冰糖 | 一小把 |
鹽 | 2克 |
八角 | 1整個 |
香葉 | 2片 |
雞腿洗淨斬塊用姜粉五香粉生抽老抽胡椒粉醃製20分鐘左右
起鍋燒油把香葉八角冰糖放在一起炒糖色,糖色炒好後放入雞塊和薑片幹辣椒蔥段快速翻炒上色,放入適量生抽和耗油炒出香味,加入熱水煮開。
放入高壓鍋,按雞肉檔,如果沒有雞肉檔電高壓鍋20分鐘,出鍋時加入青椒塊攪拌均勻即可。
小貼士
土豆香菇之類蔬菜酌情新增,但是不宜過多,因為會有菜水味,而且肉味也會被蔬菜吸走。