簡單,好吃,下飯
用料
半隻雞 | |
香菇 | |
幹紅椒 | |
青辣椒 | |
姜 | |
蒜 | |
冰糖 | |
胡椒粉 | |
蠔油 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 |
黃燜雞(在家自己做外賣王牌菜)的做法
材料集合
在洗乾淨切好的雞塊裡放一勺料酒
注意不要焯水一勺蠔油
醃製半個小時鍋裡放少許油,低溫放入冰糖和姜蒜、乾紅椒煸炒,炒出香味
放入醃製好的雞塊翻炒
雞塊沒有焯過水,而且本身油脂比較多,翻炒要有耐心,大概需要幾分鐘的時間。根據雞肉不同時間略有差異大致炒成這樣,所有肉塊都已變色,明顯緊緻了
加入胡椒粉和生抽調味加入開水,沒過雞肉。
根據自己的習慣和口味加老抽和鹽
我這裡滴了幾滴老抽,沒有放鹽加入香菇片
蓋鍋蓋、關中小火燜煮20分鐘
放入青辣椒段,繼續收幹湯汁
等青椒斷生即可出鍋
色澤紅亮,雞肉鮮嫩入味,湯汁濃稠
拌飯好吃,下面也好吃!
小貼士
各種不同的雞肉所需時間不一樣,製作過程中要注意試一下,我這裡是超市買的三黃雞