誰說好的料理一定要用貴的食材,雖說是大廚jamie的菜譜,但我覺得可以融匯貫通一下,所以儘管jamie大廚用的是高湯,苦於我沒有高湯,就用水代替一下啦,一樣很美味,原因可能是自己親自下廚吧。春天是吃蠶豆的季節,炒出之後,顏色青綠,真是美哉!
用料
熱雞湯或熱水 | 100ml |
芝麻香油、玉米粉 | 各1湯匙 |
蒜 | 2瓣(拍碎或切片) |
鮮紅辣椒或幹辣椒 | 1個(切片) |
五香粉*(可不放,我這裡沒有放) | 1茶匙 |
去皮鮮蠶豆瓣(超市有) | 1盒(400g) |
細香蔥 | 1棵(切碎) |
鹽 | 1小勺(3g) |
黑胡椒碎(撒一點就好) | 適量(2g) |
Jamie Oliver的五香蒜味蠶豆的做法
把去皮的新鮮蠶豆瓣清洗乾淨,備用。把玉米粉放在一個小碗裡,再倒入兩勺熱雞湯(這裡我沒有熱雞湯,用的是熱水,做出來蠶豆也很美味哦!)
把炒鍋放在火上用中火加熱,鍋中加入芝麻香油,油燒熱後,放入蒜片、紅辣椒片,炒出香味,再放入五香粉*(可不放),翻炒一下,把鮮蠶豆瓣放進鍋裡,翻炒均勻後,倒入餘下的熱湯或水,再把調勻的玉米粉也倒進鍋裡。
用中火繼續加熱5分鐘,直至蠶豆瓣變軟。用鹽和黑胡椒碎調味後,馬上離火裝盤,趁熱撒上細香蔥碎,完成!