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北京話叫嘎丫,肉無刺,清湯慢燉,超級鮮美
用料
清燉嘎丫的做法
嘎丫清理好,提前用料酒醃製1小時,熱鍋油,放姜,蔥,嘎丫煎一煎。
倒入開水,水沸騰後撈出蔥,蒜,放入豆腐或者豆泡。咕嘟咕嘟。臨出鍋放鹽提鮮。
盛盤很重要。
妙就妙在煮出來的魚湯表面一層金黃色,卻一點也不油。是嘎丫魚皮下特有的黃色的膏脂。
鮮美。
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